1、顾客为何不再来你的餐厅了？
产品因素：产品质量低劣或不稳定，品种单一或不全，样式单调或陈旧等;
服务因素：服务环境脏，服务秩序乱，服务态度差，服务能力弱，服务效率低，收费不合理等。
顾客自身因素：
顾客往往对产品或服务期望太高，而实际的消费体验比较差，所以心理不平衡，产生了不满情绪，故流失;
由于顾客消费的多样化，多层次化，复杂多变性和非理性化，因此，顾客在消费时，并不承诺放弃尝试其他企业的产品或服务;
顾客购买力提高，其需求与期望也会发生相应转移，他可以把货币选票投给他认为有价值的产品或服务上;
顾客工作和生活地点变更，采取就近原则。
竞争者因素：竞争者通过正当手段或不正当手段建立了某种竞争优势，挖走或吸引走本企业顾客。